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宁波进入了梅雨季，无休止的雨水和闷热的天气让人有些烦躁。夏天里，消除烦恼的除了小龙虾和啤酒，其实来上几道家常小炒反而更能吃出清爽的滋味来。
1、呛白菜
北方炝炒出来的圆白菜算是好吃的。好不好吃，往往在于是否用了花椒和蒜，这是西北人的做法。圆白菜自然是手撕出来才好，这种最常见又刚强的蔬菜一旦被刀切成笔直的线条，立刻会变得呆头呆脑，而随意地撕扯几下，瞬间就生龙活虎起来，很像西北人憨直的性格，充满了农业社会不羁奔放的气息。
炝锅是要用到花椒和蒜这两样气氛浓烈的调味料的，不然那坚硬更没法融化，在山西有些地方会把花椒、八角、淮山、桂皮等香料用油提前熬制好，炝炒的过程中甩一点进去，味道会更加浓郁，当然它的清脆是保留下来的。
2、炒茄子
夏天更不可缺少的是茄子。因为它来自夏天，而暑假作业里老师总布置回家做家务的题目，于是从小就知道怎么挑嫩茄子，看它的蒂是不是扎手，拿指甲掐它的皮是不是印子清晰。也知道茄子相当吃油，咕咚咕咚倒进比其他菜多几倍的油，那些微微有点絮状的茄条一下锅，瞬间就把油吸走了。
有时候妈妈喜欢做茄盒，用两片茄子做皮儿，中间夹着肉馅，下锅炸。天津菜因为用油用酱多也显得重口，但炸茄盒倒不觉得腻，茄子皮外脆里糯，肉馅正常发挥，反倒是菜的油量比肉更大，重置的口感总是让人觉得新鲜。
3、青椒
青椒酿肉的滋味是非常不错的，而在夏季的大排档里，一只长青椒塞进了调过味道的內馅，在油锅里煎得外焦里嫩，鲜美带劲无比。吃的时候可以用筷子一条条夹起来，青椒表面焦黑的部分微咸而辣，里面的肉馅煎烤成了灰白色，却仍带着鲜度，吃起来还是能渗出鲜美的汤汁，非常开胃下饭。
当然，除了这些，还有茭白、淡菜、藕牙子、玉米……都是属于夏天的味道。
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